BOROBUDURCHANEL.COM – Sop iga sapi menjadi salah satu hidangan rumahan yang selalu menggugah selera. Perpaduan kuah kaldu yang gurih dengan daging iga yang empuk membuat menu ini cocok disajikan sebagai santapan makan siang bersama keluarga.
Berbeda dengan beberapa jenis sop iga dari daerah lain, sop iga khas Jawa memiliki cita rasa yang khas. Kuahnya cenderung bening, namun tetap kaya rempah berkat perpaduan bawang putih, kemiri, merica, dan pala yang memberikan aroma harum sekaligus rasa gurih yang lebih dalam.
Selain iga sapi, hidangan ini biasanya dilengkapi dengan potongan kentang, wortel, dan tomat sehingga semakin kaya nutrisi. Sajikan bersama nasi putih hangat agar kelezatannya semakin terasa.
Berikut resep sop iga sapi khas Jawa yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
* 1 kg iga sapi, potong-potong
* 8 butir bawang merah, iris halus
* 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
* 2 buah wortel, kupas dan potong-potong
* 2 buah tomat merah, potong-potong
* 1 sdm kaldu jamur bubuk
* 1 sdt gula pasir
* 4 liter air
* Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
* 5 siung bawang putih
* 2 butir kemiri
* 1 sdt merica bubuk
* ¼ butir biji pala
* 2 sdt garam
Pelengkap
2 batang daun bawang, iris kasar
Cara Membuat
1. Cuci bersih iga sapi, kemudian rebus dalam air mendidih hingga muncul buih di permukaan.
2. Buang buih dan kotoran agar kuah tetap bersih. Kecilkan api, lalu lanjutkan merebus hingga daging iga empuk dan kuah menyusut menjadi sekitar 2,5 liter.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah bersama bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga beserta kuah kaldunya, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan potongan wortel dan kentang. Masukkan kaldu jamur bubuk serta gula pasir.
6. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap sempurna.
7. Masukkan potongan tomat menjelang matang, kemudian matikan api agar tomat tetap segar.
8. Sajikan sop iga selagi hangat dengan taburan daun bawang.
Tips Memasak Sop Iga agar Empuk dan Gurih
Agar hasilnya maksimal, gunakan iga sapi yang masih segar dan rebus dengan api kecil agar kaldu keluar secara perlahan. Jangan lupa membuang buih selama proses perebusan supaya kuah tetap bening dan tidak berbau amis.
Untuk rasa yang lebih nikmat, sop iga bisa disajikan bersama sambal, jeruk nipis, bawang goreng, serta nasi putih hangat. Perpaduan kuah gurih dan daging iga yang lembut dijamin menjadi menu favorit keluarga di rumah. (***)
